🌍 Když se třese země, třese se i parmezán: Zemětřesení v Itálii a jeho dopad na Parmigiano Reggiano
V květnu 2012 zasáhla oblast Emilia-Romagna v severní Itálii dvě silná zemětřesení, která zasáhla i srdce produkce Parmigiano Reggiano – provincie Parma, Modena, Reggio Emilia a okolí. Tato přírodní katastrofa zanechala hlubokou stopu nejen v krajině, ale i na sýru samotném.
🧀 Poškozeno 360 000 bochníků sýra
Zemětřesení poškodilo přibližně 360 000 kol parmezánu, což tehdy představovalo asi 10 % roční produkce. Vysoké regály ve skladech se zřítily jako domino a tisíce bochníků sýra, zrajících na dřevěných policích, se roztříštily o podlahu. Mnoho skladovacích hal bylo zcela zničeno.
📉 Dopady na trh a cenu sýra
Bezprostředně po zemětřesení došlo k:
✔️ poklesu cen poškozeného sýra, který byl prodáván za nižší cenu k průmyslovému zpracování
✔️ nedostatku zralého sýra na trhu v následujících měsících a letech
✔️ následnému růstu cen Parmigiano Reggiano v dlouhodobém horizontu
🐄 Poškození farem a infrastruktury
Zemětřesení nezpůsobilo škody pouze na sýrech, ale také na stájích, mlékárnách a zemědělské infrastruktuře. To mělo negativní dopad i na produkci mléka a zpomalilo obnovu celého výrobního procesu.
🤝 Solidarity Cheese – sýr se srdcem
Na podporu výrobců vznikla krásná iniciativa "Solidarity Cheese". Veřejnosti byl nabídnut i poškozený, ale stále kvalitní parmezán za zvýhodněné ceny. Tato akce:
✔️ pomohla výrobcům získat rychle peníze
✔️ zvýšila povědomí o tradici a hodnotě Parmigiano Reggiano
✔️ propojila spotřebitele s příběhem a emocí skrytými za každým bochníkem
💪 Síla komunity a sýrové kultury
Zemětřesení z roku 2012 ukázalo nejen zranitelnost, ale také odolnost komunity výrobců Parmigiano Reggiano. Díky solidaritě, odhodlání a podpoře veřejnosti se region dokázal zotavit a sýrová tradice pokračuje dál.
Parmigiano Reggiano není jen sýr – je to symbol kulturní identity, hrdosti a odolnosti.