Složení a zdraví

🧀 Složení a zdravotní benefity parmezánu (Parmigiano Reggiano)

✅ Z čeho se vyrábí Parmigiano Reggiano?

Parmigiano Reggiano se vyrábí výhradně z přírodních surovin bez přídavných látek nebo konzervantů. Kvalita surovin je přísně kontrolována podle původu.

Složení:

  • Syrové mléko z ranního a večerního dojení

  • Syrovátka z předchozího dne

  • Živočišné syřidlo (telecí)

  • Mořská sůl

Zajímavost: Používané syřidlo je telecího původu, ale nezískává se z živých telat – tradiční postupy byly eticky upraveny.

🦴 Parmezán jako zdroj vápníku

Parmigiano Reggiano je výborným přírodním zdrojem vápníku. Už 50 gramů tohoto sýra pokrývá až 50 % denní doporučené dávky vápníku pro dospělého člověka.

Díky tomu je oblíbený u všech, kteří chtějí:

  • posílit kosti a zuby

  • předcházet osteoporóze (zejména po 40. roce života)

💪 Vitamíny a minerály

Vitamín B

Obsah vitamínů skupiny B pomáhá imunitnímu systému a podporuje celkové zdraví. Obzvláště prospěšný je pro:

  • Imunitu

  • Energetický metabolismus

  • Těhotné ženy (díky přítomnosti železa)

Vitamín A

Významný antioxidant, který:

  • Chrání buňky před volnými radikály

  • Podporuje zdravý zrak a pokožku

🔥 Kyselina linolová – přirozený spalovač tuků

Parmigiano Reggiano obsahuje kyselinu linolovou (CLA) – esenciální omega-6 mastnou kyselinu, která:

  • Pomáhá spalovat tuky

  • Podporuje redukci váhy i při nízké aktivitě

Poznámka: Přestože parmezán obsahuje tuky, v rozumném množství (např. 2× týdně) může být součástí i redukční diety.

🚫 Přirozeně bez laktózy

Parmigiano Reggiano neobsahuje laktózu. Proč?

  • V první fázi výroby laktobacily přemění laktózu na kyselinu mléčnou do 6–8 hodin

  • Galaktóza (vedlejší produkt) zcela zmizí do 48 hodin

Díky tomu je parmezán:

  • vhodný pro lidi s nesnášenlivostí laktózy

  • lépe stravitelný i pro citlivější zažívání

🥑 Parmezán a keto dieta

Parmigiano Reggiano je ideální pro keto dietu:

  • Neobsahuje žádné sacharidy

  • Je plný bílkovin a zdravých tuků

  • Je výživný i při malém množství