Jak použít parmezán v kuchyni

🧀 Jak použít parmezán v kuchyni – tipy, recepty a inspirace

Parmigiano Reggiano, známý také jako parmezán, není jen doplněk na těstoviny. Tento všestranný sýr najde uplatnění ve vaření, degustaci i jako dárek. Podívejme se, jak z něj vytěžit maximum.

🍷 1. Degustace a servírování – parmezán jako delikatesa

Parmezán si zaslouží být podáván i samostatně – jako pochoutka k vínu nebo součást degustačního prkénka.

Jak servírovat podle stáří:

  • Mladší parmezán (12–24 měsíců): nakrájejte na kostky nebo plátky

  • Starší parmezán (36+ měsíců): odlamujte kousky speciálním parmezánovým nožem

Skvělé kombinace k parmezánu:
✔️ Červené nebo bílé víno
✔️ Vlašské, lískové ořechy nebo mandle
✔️ Med či pravé balsamico z Modeny
✔️ Fíky, datle, hrušky – čerstvé i sušené
✔️ Italská ovocná hořčice (Mostarda di frutta)

✅ 2. Strouhání parmezánu

Nejčastější a nejrychlejší způsob použití. Typ struhadla záleží na stáří sýra:

  • 12–18 měsíců (mladší): větší oka

  • 24+ měsíců (zralejší): jemné korunky nebo hvězdičky

Kam s nastrouhaným parmezánem:
✔️ Na těstoviny
✔️ Do rizota
✔️ Na noky
✔️ Do zeleninových i ovocných salátů
✔️ Na polévky – jako závěrečný posyp

🍳 3. Vaření s parmezánem

Parmezán v kuchyni vyniká nejen chutí, ale i strukturou:

✔️ Přimíchejte do omáček (např. sýrových nebo smetanových)
✔️ Přidejte jako hobliny pomocí škrabky
✔️ Posypte na vařenou zeleninu, brambory či pečené batáty
✔️ Zapékejte s těstovinami, brambory nebo zeleninou
✔️ Obalte maso nastrouhaným parmezánem
✔️ Smíchejte se strouhankou na obalování řízků
✔️ TIP: Jedlá kůrka parmezánu se dá přidat do polévky či rýže – dodá chuť i tuk

🧼 Kůrku stačí omýt nebo jemně oškrábat a přidat do vaření.

🍲 4. Parmezánové fondue

Máte rádi sýrové večery? Vyzkoušejte parmezánové fondue – ideální pro víkendové setkání s přáteli. Rozpuštěný parmezán je výborný k namáčení:
✔️ Křupavého chleba
✔️ Zeleniny
✔️ Pečených brambor
✔️ Masových špízů

🍆 5. Recept: Zapečený lilek s parmezánem

Tradiční italský recept, známý jako melanzane alla parmigiana:

📝 Suroviny: lilek, rajčatová omáčka, čerstvá bazalka, parmezán
🍽️ Postup: Lilek nakrájej, osol, nech vypotit. Zapeč vrstvy lilku, omáčky a sýra. Peč dozlatova.
👉 Recept najdeš [zde – doplnit odkaz].

Recept na skvělý zapečený lilek s parmezánem naleznete zde. 


lileksparmezanem_optimized

🎁 Parmezán jako dárek

Parmigiano Reggiano je skvělým gurmánským dárkem:

✔️ Je známý a oblíbený
✔️ Dlouho vydrží
✔️ Působí luxusně
✔️ Potěší každého milovníka dobrého jídla